云腿月饼是以云腿为主要原料的咸甜口味月饼。对于不爱吃甜腻月饼的小伙伴来说，这款云腿月饼就可以满足你对月品“饼”的中秋情怀。

酥软的饼皮，包裹着咸香Q弹的云腿粒，肉香与清香兼并。一口下去，每一口带着肉的醇香，咸甜交织，云腿与酥饼在舌尖碰撞融化，酥脆的饼皮裹挟着丰润的香气，一直滚动到喉头。

食材

云腿馅料：

云腿250g / 白砂糖25g /

中筋面粉50g / 猪油40g / 蜂蜜12.5g

油皮部分：

中筋面粉110g / 白砂糖15g /

猪油40g / 水45g

油酥部分：

中筋面粉84g / 猪油42g

工具

料理盆 / 油纸 /

刮刀 / 刮板 / PVC手套

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步骤

▲1、称量准备好所有食材备用。

▲2、制作云腿馅料：将中筋面粉倒入平底锅炒熟备用。

▲3、将云腿切片放入水中泡一小时后，切掉猪皮蒸熟，切成小丁，加入糖、蜂蜜、猪油抓匀。

▲4、将中筋面粉倒入肉中，抓匀至无干粉颗粒，放入冷藏30分钟备用。（做好的云腿馅可以放入冷藏保存5天左右，冷冻可保存1个月左右。）

▲5、制作油酥：将中粉放入盆中加入猪油，搅拌均匀，揉成面团。

▲6、分割成15克一个的小剂子。

▲7、制作油皮：将油皮所有材料放入厨师机打蛋桶中，揉成光滑的面团。

▲8、分割成25克一个的小剂子，盖上一层保鲜膜防止变干。（操作油皮时，都要盖一层保鲜膜防止变干。）

▲9、将油酥包到油皮中，用虎口收口揉圆，收口朝上用擀面杖擀成牛舌状，卷起来盖上保鲜膜防止变干，静置15分钟使面团松弛。

▲10、将静置好的面团收口朝上，轻轻压一下，用擀面杖擀成牛舌状。

▲11、再卷起来盖上保鲜膜防止变干，静置15分钟使面团松弛。

▲12、将静置好的面团收口朝上，在中间压一下两头对折朝上压平。

▲13、擀开包入云腿馅，用虎口收紧。

▲14、放在铺上油纸的烤盘中，有印章可以蘸红色素按上自己喜欢的图案。

▲15、将烤盘放入预热好的烤箱中，上火185下火180度烤25分钟左右出炉即可。

▲16、酥脆的云腿月饼就烤好啦~（月饼尽量当天食用，冷藏可保存2-3天，食用前需要加热。）