云腿蛋黄月饼是一种传统的中秋节食品，它是将云腿和蛋黄作为馅料包裹在月饼皮中制作而成的。云腿是一种熏制的猪腿肉，具有浓郁的香味和咸鲜的口感，而蛋黄则是月饼的经典配料之一，具有丰富的营养价值和独特的口感。

制作云腿蛋黄月饼的过程相对复杂，首先需要准备月饼皮和馅料。月饼皮一般由面粉、植物油和水混合而成，经过搓揉、擀平后制成薄片。馅料则是将云腿切成小块，与蛋黄混合后制成馅料。

接下来，将馅料包裹在月饼皮中，然后用模具压花，最后放入烤箱中烘烤。烘烤的时间和温度根据个人口感和食谱而定，一般需要烤至金黄色。

云腿蛋黄月饼的口感丰富多样，外层酥脆，内部馅料鲜美可口。云腿的咸香和蛋黄的醇厚相互融合，带来独特的风味体验。这种月饼常常作为中秋节期间的礼品赠送给亲朋好友，也是一道受欢迎的节日美食。