端午节是我们的四大传统节日之一，除了有各种民俗活动之外，也会吃一些端午节特有的美食，粽子当然是端午节必不可少的食物，由于各地文化习俗不同，在吃粽子这件事情上也有很大的差异，同样是小小的一个粽子，南方和北方吃的粽子简直是两个世界，不论从做法还是口感上都有很大区别。

01北方人吃粽子

北方的粽子主要以甜口为主，做法简单，多以糯米、红枣、红豆等混合或者单独为馅料，总体来说，北方的粽子大概可以分为3种，分别为白粽子、豆沙粽、各类枣粽，在北方人心中粽子向来就是“甜口”的，很多北方人都接受不了南方的咸味粽子，有些人第一次吃到带五花肉馅的粽子时，无法接受糯米和肉一起混搭在一起的口感，觉得实在难以下咽。

1、白粽子。食材只用糯米和糖，做好后蘸着白糖吃，口感香甜。

2、豆沙粽。馅料以豆沙、糯米等为食材，糯米的香甜和豆沙的绵软带给人满满的甜蜜感。

3、各类枣粽。是以糯米和大枣、蜜枣、花生、果脯、红豆等食材混合或者单独为馅料，这是北方常见的、吃得最多、销量最大的粽子，大部分北方人都会选择这种粽子作为端午的美食。

在华北地区还有一种粽子，馅料以小米和红枣为原料，蒸熟后黄灿灿的小米中镶嵌着红彤彤的大枣，很是诱人。

02南方人吃粽子

南方的粽子以咸口为主，在南方很少能吃到“甜口”的粽子，而在做法上来讲，南方的粽子更为复杂，往往一个馅料就能耗上大半天的功夫，也正因此，很多南方人觉得北方的粽子太“凑活”，不如他们的好吃，其中以这几个地方的粽子最为有名。

1、广东粽子。主要以猪肉、虾仁、咸蛋黄和糯米等食材做成的粽子，糯米的软糯和猪肉的咸香，使粽子的口感层次更为丰富。

2、除了广东的粽子，江南的粽子也是南方粽的经典，用稻草烧成灰后加入水将糯米浸泡，与蛋黄、鲜肉、酱油等食材进行烹饪，就成了香喷喷的咸粽子。

3、嘉兴粽子被称为“粽子之王”，其中以“五芳斋”的粽子作为著名，多次获得食品类的奖项，有糯而不烂、肥而不腻、咸甜适中的特点，比如竹叶粽、腊肠猪肉粽、艾香粽等，同时满足了南方人和北方人不同的口味。

南北方的粽子除了馅料不同外，粽子的形状、大小也不尽相同。北方的粽子个头偏大，多以四角粽和三角粽为主。

南方的粽子大小都有，有的小巧精致，一般呈金字塔型和三角锥形，也有巨大无比的四角粽子。

另外在粽叶的选择上南北也有很大的差别，南方一般使用绿色的鲜粽叶包粽子，粽叶偏小，包出来粽子会有淡淡的粽叶清香，而北方人包粽子一般选用黄色的笋衣，粽叶偏大，吃得过瘾，缺点是包出来的粽子没有粽叶的香味。

03——老井说——

除了粽子外，在饮食文化上，还有很多南北方差异十分大的食物，如豆腐脑，南方人喜欢加一些糖，做成甜口，而北方人则喜欢加一些咸卤，做成咸口，其中不管是甜口还是咸口，它们各有各的特点和韵味，不必太纠结于此，祝大家端午安康。